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南寧有人賣棉花肉松面包?檢測結果……

食品安全,一直是老百姓最關心的話題之一。11月7日,南寧市民譚阿姨給媒體報料,11月6日她給小孫女吃肉松面包,發現肉松口感不太對勁,她懷疑這些肉松是用棉花做的。

事情真相究竟如何?

譚阿姨告訴記者,這些面包是她兒子11月5日在南寧科園大道上一家蛋糕店買的。11月6日,孫女吃了一個后就跟她說,夾在面包里的肉松很難嚼動。隨后譚阿姨把孫女吐出來的肉松殘渣拿來清洗,結果被嚇了一跳。

譚阿姨說,洗出來的都是棉花。為了證實說法,譚阿姨把她洗過后的肉松向記者展示。記者看到,這白色的一團確實有點像浸了水的濕棉花,但究竟是不是,記者無法判斷。

究竟真相如何?11月7日上午,記者拿著譚阿姨家的這袋肉松面包來到廣西農業職業技術學院食品工程系進行了快速檢測。

在食品快檢試驗室里,食品加工專業的魏老師首先用浸泡法,分別把些許同等體積肉松和棉花分別放入盛有清水的玻璃燒杯中,很快,肉松迅速下沉,而棉花則是漂浮在水面上。之所以會這樣,魏老師說,是因為肉松屬于熟肉制品,主要成分是蛋白質,而棉花的主要成分,則是植物纖維。

魏老師說,因為動物蛋白質的密度比水大,所以放入水中它馬上就會下沉,但棉花是植物纖維,密度很小,放在水中就不會出現下沉的現象,所以消費者可以通過這樣的方式來快速地鑒別自己買到的肉松是不是真正的肉松。

試驗結果表明,譚阿姨購買的肉松面包確實含有肉松成分。另外,記者還通過品嘗感受到,棉花和肉松的口感差異很大。肉松的口感松軟,口感綿密,但棉花被唾液潤濕后,就會聚集在一起,很難嚼爛。那么,甄別了真假肉松后,在市場上如何挑選好的肉松?魏老師也給大家支了招:產品質量好的肉松,是用雞肉,豬肉和牛肉的瘦肉來加工得到的,所以,好的肉松它組織纖維是比較明顯,而且沒有那么松散,入口有一定的咀嚼性。產品質量不太好的肉松,是添加了一些豆粉來加工,入口之后不用經過咀嚼也可以迅速地在口腔內融化,而且表觀上,它應該是呈粉粒狀。魏老師說,添加了豆粉的肉松不會出現食品安全問題,但商家之所以這樣做,是為了在加工過程中節省成本。最后魏老師還提醒,已開包、開蓋的肉松不宜放置太長時間,應盡快食用。選購肉松時,最好買有獨立小包裝的肉松,便于保存。

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來源:廣西新聞頻道

(作者:廣西新聞頻道)

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